Wat is het verschil tussen karbonades?

Karbonades behoren tot de populairste stukken varkensvlees, maar veel mensen weten niet dat er verschillende soorten zijn. Elke karbonade heeft een eigen smaak, vetverdeling en ideale bereidingswijze. Door de juiste keuze te maken, haal je meer uit je gerecht.

De bekendste soorten karbonades

• Ribkarbonade – Sappig, licht doorregen en ideaal om te bakken of grillen.
• Haaskarbonade – Mager en zeer mals. Perfect voor een snelle bereiding in de koekenpan.
• Schouderkarbonade – Meer vet en bindweefsel, waardoor deze extra smaakvol blijft. Ideaal voor langzaam garen, barbecue of oven.
• Boerenkarbonade of Slagerskarbonade – De eerste rib karbonade na de schouder, de karbonade bestaat uit twee kleuren (ook een alias: twee kleuren karbonade) deze karbonade braad je rustig in boter en wat uitgesmolten spek. Twee smaken voor de prijs van één!

Welke karbonade kies je?

Zoek je een malse karbonade voor doordeweeks? Kies dan een tussen- of ribkarbonade. Wil je maximale smaak op de barbecue of uit de oven, dan is een schouderkarbonade vaak de beste keuze dankzij de mooie vetmarmering. Wil je maximale genieten met familie en of vrienden? Dan is een sunday roast ribstuk (karbonades aan elkaar) vaak de beste keuze dankzij de mooie vetmarmering en eenvoudige bereiding in de oven.

Advies van de slager

Bij The Butchersfarm helpen we je graag bij het kiezen van de juiste karbonade. Of je nu gaat barbecueën, bakken of langzaam garen, met het juiste stuk vlees en een goed bereidingsadvies proef je het verschil.